কাতলা মাছের কালিয়া

স্বাগতম আজকের সম্পূর্ণা ২৪ এর টিপস সেকশনে। এই সেকশনে দৈনন্দিন কাজ সহজ করে দেয় এমন অনেক টিপস সেয়ার করা হয়ে থাকে। আজও তেমন একটি টিপস নিয়ে হাজির হয়েছি। আসা করি ভালো লাগবে আপনাদের ।

কাতলা মাছের পুষ্টি মান:

প্রতি ১০০ গ্রাম কাতলে প্রোটিন ১৭.৫ গ্রাম, ফ্যাট ২.০,খনিজ পদার্ধ ১.৫ গ্রাম, আঁশ ১.২ গ্রাম, শর্করা ২.১ গ্রাম, ক্যালসিয়াম ৫১০ মি. গ্রাম, ফসফরাস ২১০ মি.গ্রাম, লৌহ ০.৯ মি.গ্রাম এবং ভিটামিন জাতীয় উপাদানের মধ্যে ০.৮ মি.গ্রাম নায়াসিন পাওয়া যায়। এ ছাড়াও কাতলা মাছে আহার উপযোগী অংশ শতকরা ৯০ ভাগ , জলীয় অংশ ৭৩.৭ ভাগ এবং ১০০ গ্রাম কাতলা মাছ থেকে ১০৫ কেলোরি খাদ্য শক্তি পাওয়া যায়।

কালিয়া তৈরি করতে যা যা লাগবে:-

কাতলা মাছ ১ কেজি
পেঁয়াজ কুঁচি কোয়ার্টার কাপ
পেয়াঁজ বাটা ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
জিরা বাটা ১ চা চামচ বা
জিরা গুড়া ২ চা চামচ
হলুদ গুড়া ২ চা চামচ
মরিচ গুড়া ২ টেবিল চামচ
গরম মশলা পরিমাণ মতো
টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
জয়ফল, জয়ত্রী গুড়া ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ ১০টি
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
চিনি
তেল ও পানি রান্নার জন্য
সামান্য ঘি
তেজপাতা ২টি
টকদই, কিশমিশ l

প্রণালী:

মাছ ধুয়ে হলুদ-লবণ মাখিয়ে কড়া করে ভেজে নিন।
তেল গরম করে গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে সব ধরনের বাটা মশলা, লবণ, মরিচের গুড়া, হলুদের গুড়া দিয়ে মেখে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে।
ভালোভাবে কষতে হবে। যখন পানি শুকিয়ে আসবে তখন গুড়া মসল্লা, চিলি সস, টমেটো সস দিয়ে ভালো করে পোড়া পোড়া করে কষতে হবে। যেনো মশলাটা কালো হয়ে যায়। তখন সামান্য গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে দমে রাখতে হবে।

মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।

যখন মশলা নরম হয়ে আসবে বা তেল ভেসে উঠবে তখন ভাজা মাছ কাঁচা মরিচ ও সামান্য জিরার গুড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। উপরে সামান্য ঘি দিয়ে নামিয়ে নিনl

চাইলে আলু ব্যবহার করতে পারেন, এক্ষেত্রে আলু লম্বা শেপে কেটে নিয়ে লবন ও হলুদ মেখে ভেজে নিতে হবেl তারপর মশলা কষলে মাছ দেবার আগে ভাজা আলু মিশিয়ে দিতে হবেl

নিয়মিত আপডেট পেতে লাইক দিয়ে আমাদের সাথে থাকুন