বিকেলের নাস্তায় ছোলে ভাটোরে

এখন আপনাদের জন্য দেওয়া একটি নাস্তার রেসিপি। এটি আমরা প্রায় সময়ই ফাষ্টফুডে গিয়ে খেয়ে থাকি। দেখে নিন ছোলে ভাটোরের রেসিপি।

ভাটোরে

উপকরণ :

১. দুই কাপ ময়দা,
২. এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ সুজি,
৩. বেকিং পাউডার আধা চা চামচ,
৪. বেকিং সোডা সিকি চা চামচ,
৫. লবণ আধা চা চামচ,
৬. চিনি এক চা চামচ,
৭. সিকি কাপ টক দই,

৮. ভাজার জন্য তেল প্রয়োজন মতো,
৯. পানি প্রয়োজন মতো।

ছোলে
উপকরণ :

১. দুই টেবিল চামচ তেল,
২. এক কাপ পিঁয়াজ কুচি করা,
৩. সিকি টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়া,
৪. আদা বাটা এক টেবিল চামচ,
৫. রসুন বাটা এক টেবিল চামচ,
৬. এক কাপ টমেটো কুচি করা,
৭. দেড় কাপ ছোলা সেদ্ধ করা,
৮. ছোলা মশলা স্বাদমতো,
৯. এক চা চামচ ধনিয়াপাতা কুচি।

প্রণালি :

ভাটোরে তৈরির জন্য একটা বড় বাটিতে ময়দা নিন। এতে যোগ করুন লবণ, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং সুজি। ভালো করে মিশিয়ে নিন। দই দিয়ে ভালো করে মেশাতে থাকুন। এতে পানি দিয়ে খামির করে ফেলুন। বেশি নরম খামির করবেন না।
ভেজা কাপড়ে মুড়ে দুই থেকে তিন ঘন্টা রেখে দিন খামিরটাকে। এই সময়ে ছোলা রান্না করে ফেলুন।
প্যানে তেল গরম করে নিন। যোগ করুন পিঁয়াজ। আধা মিনিট পর যোগ করুন হলুদ এবং লবণ।
পিঁয়াজ একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে আদা এবং রসুন বাটা যোগ করুন। মশলা রান্না হয়ে এলে যোগ করুন টমেটো। অল্প করে পানি দিন। ঢেকে দিয়ে রান্না করুন কম আঁচে যতক্ষণ না টমেটো গলে পিউরির মতো হয়ে যায়।
টমেটো গলে গেলে যোগ করুন ছোলা। এতে ছোলা মশলা দিয়ে দিন। এর বদলে গরম মশলা এবং মরিচ গুঁড়াও দিতে পারেন। ছোলার সাথে মশলা মিশে গেলে ওপরে ধনিয়াপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
ময়দার খামিরের ওপর থেকে কাপড়টা সরিয়ে নিন। পাতলা করে রুটি বেলে নিন। ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন ভাটোরে। দুই পিঠ সোনালি করে ভাজবেন। ভাটোরে খুব দ্রুত ভাজা হয়ে যায়। এবার ছোলা এবং ভাটোরে একত্রে গরম গরম পরিবেশন করুন।

  • টিপস :

ছোলা মশলা কিনতে পাওয়া যায়। না পেলে আস্ত জিরা তাওয়ায় টেলে গুঁড়া করে নিতে পারেন। এই জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া এবং গরম মশলা একসাথে মিশিয়ে সেটাকেও ব্যবহার করতে পারেন।

নিয়মিত আপডেট পেতে লাইক দিয়ে আমাদের সাথে থাকুন