ডিম সবজির চিতই পিঠা

স্বাগতম আজকের সম্পূর্ণা ২৪ এর টিপস সেকশনে। এই সেকশনে দৈনন্দিন কাজ সহজ করে দেয় এমন অনেক টিপস সেয়ার করা হয়ে থাকে। আজও তেমন একটি টিপস নিয়ে হাজির হয়েছি। আসা করি ভালো লাগবে আপনাদের ।

এখন শীতকাল নয়, বর্ষাকাল। এসময় সবার ঝাল কিছুই বেশি খেতে মন চায়। একটু বৃষ্টি পড়লেই আমরা মুখোরোচক কিছু রান্না করার চেষ্টা করি। তাই আজ তৈরি করতে পারেন ডিম-সবজির চিতই পিঠা। এতে সবজিতে আছে ভিটামিন, ডিমে প্রোটিন (protein) আর চালের গুঁড়াই আছে কার্বোহাইড্রেট (Carbohydrate)। তাই আজই এই স্বাস্থ্যসম্মত পিঠা তৈরি করে পরিবারের সবাইকে নিয়ে খেতে পারেন-

উপকরণ :

আতপ চালের গুঁড়া- ২৫০ গ্রাম
কর্ণফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
ময়দা -১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদমতো
ডিম – ৪টি
বরবটি কুঁচি করা – ১ কাপ
গাজর কুঁচি করা – ১ কাপ
কাঁচা মরিচ কুঁচি করা – ২ চা চামচ বা যেমন ঝাল খান তেমন দেবেন
পেঁয়াজ কুঁচি – ১/২ কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
ধনেপাতা কুঁচি – ৩ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা কুঁচি – ১ চা চামচ
পানি- পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালী

১. একটি বাটিতে আতপ চালের গুঁড়া ,কর্ণফ্লাওয়ার আর ময়দা ভালো করে মিশিয়ে নিন।

২. তারপর সামান্য পানি দিয়ে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

৩. ৩০ -৪০ মিনিট পর এর মধ্যে ডিম ৪টি ভেঙে মিশিয়ে নিন। ডিমগুলো ভালো করে হাত দিয়ে মেশান যেন কোন প্রকার গুটি গুটি না থাকে এবং ভেজানো চালের গুঁড়ার সাথে খুব ভালোভাবে মিশে যায়।

৪. তারপর এর মধ্যে একে একে বরবটি, গাজর কুঁচি, পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচামরিচ কুঁচি, আদাবাটা, রসুনবাটা, ধনেপাতা কুঁচি, পুদিনাপাতা কুঁচি, স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।

৫. চুলায় মাটির পাতিল গরম হতে দিন। গরম হয়ে এলে একটি কাপড়ে তেল লাগিয়ে তা দিয়ে পাতিলে তেল মাখিয়ে নিন।

৬. এবার ১টি চামচের সাহায্যে মিশ্রণটি দিয়ে দিন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এসময় চুলার আঁচ মৃদু থেকে একটু বেশি থাকবে। এভাবেই একটি একটি করে বানিয়ে নিন পিঠাগুলো।

এই পিঠাগুলো এমনি খেতেও খুব ভালো লাগে। তবে টক জাতীয় কোন চাটনি বা ভর্তা এর স্বাদকে আরো বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়