সুস্বাদু মুরগি আখনি পোলাও

স্বাগতম আজকের সম্পূর্ণা ২৪ এর টিপস সেকশনে। এই সেকশনে দৈনন্দিন কাজ সহজ করে দেয় এমন অনেক টিপস সেয়ার করা হয়ে থাকে। আজও তেমন একটি টিপস নিয়ে হাজির হয়েছি। আসা করি ভালো লাগবে আপনাদের ।

ছুটির দিনে বাসায় একটু ভারি খাবার খেতে ইচ্ছে করে সবারই। সেটা স্বাভাবিকই। তাই আজকে কি রান্না করবেন? মাংস তো থাকবেই। তাহলে মুরগি আখনি পোলাও হলে কেমন হয়? চলুন আজ এই মজার রেসিপিটাই রান্না করা যাক-

উপকরণ:

পোলাওয়ের চাল ৪ কাপ,
মুরগির হাড়ের জুস ৭ কাপ,
দুধ ১ কাপ,
লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ,
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,
পেস্তা, আমন্ড,
কাজু বাটা ২ টেবিল চামচ,
আদা বাটা ২ চা-চামচ,
রসুন বাটা ১ চা-চামচ,
তেজপাতা ২টি,
দারুচিনি ৪ টুকরা,
এলাচি ৪টি,
লবঙ্গ ৪টি,
স্টারএনাইচ ২টি,
কিশমিশ ২ টেবিল চামচ,
কেওড়া ২ টেবিল চামচ,
গাজর কুচি ৪ টেবিল চামচ,
মটরশুঁটি ৪ টেবিল চামচ,
কাঁচা মরিচ ৭-৮টি,
লবণ পরিমাণমতো,
চিনি ২ চা-চামচ,
ঘি ১ কাপ ও ক্রিম আধা কাপ।

মুরগির হাড়ের জুসের উপকরণ:

মাঝারি আকারের মুরগির গলা ও খাঁচার হাড়,
২ চা-চামচ আদা কুচি,
১ চা-চামচ রসুন কুচি,
৪ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি,
আধা চামচ লবণ ও ১২ কাপ পানি দিয়ে চুলায় দিতে হবে।
৭ কাপ হলে ছেঁকে নিন।

প্রণালি:

চাল ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে ২৫ মিনিট রাখতে হবে। ঘি গরম করে গরমমসলার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ঘিয়া রং করে ভেজে আদা, রসুন বাটা ও চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে হাড়ের জুস, লেবুর রস, লবণ দিতে হবে। বাদাম বাটা দুধে গুলিয়ে দিতে হবে গাজর, মটরশুঁটি, কেওড়া, চিনি, কিশমিশ ও কাঁচা মরিচ। ৫-৬ মিনিট পর ক্রিম ও বেরেস্তা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট দমে রেখে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

দয়া করে এই পোস্টটি আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করে আপনি আমাদের তথা সারা বিশ্বের বাংলা ভাষাভাষীদের সেবা বা সাহায্য করুন এবং নতুন আপডেটের জন্য বাংলা ম্যাগাজিন - সম্পূর্ণা ২৪ এর সাথে একটিভ থাকুন। ধন্যবাদ