২ রকম আমলকির আচার রেসিপি

দেশি ভেষজ ফল হিসেবে আমলকি দারুন জনপ্রিয়। নানা রকম উপকারী গুন আছে এই আমলকির। চুলের যত্নে বা ত্বকের যত্নেও আমলকির নানা রকম ব্যবহার রয়েছে। আমরা অনেকেই অনেক রকম ভাবে খেয়ে থাকি। তবে আজ আপনাদের জন্য এনেছি আমলকির আচার এর ২টি সহজ রেসিপি। আমলকি দিয়ে টক ঝাল আচার এর রেসিপি দেখে নিন।

উপকরণ –

আমলকি- হাফ কেজি,

সরিষা বাটা- দুই টেবিল চামচ,

রসুন বাটা- দুই টেবিল চামচ,

লবণ- স্বাদমতো,

হলুদ গুঁড়া- এক চা চামচ,

মরিচ গুঁড়া- দুই টেবিল চামচ,

ভিনেগার- হাফ কাপ,

শুকনা মরিচ- ৬টা,

আদা কুচি- দুই টেবিল চামচ,

পাঁচফোড়ন গুঁড়া- দুই টেবিল চামচ,

সরিষার তেল- প্রয়োজনমতো

প্রণালী –

আমলকি গুলো ভালো ভাবে কাটা চামচ দিয়ে কেচে নিন। এবার পানিতে ফিটকেরি দিয়ে তাতে ৭-৮ ঘন্টা আমলকি গুলো ডুবিয়ে রাখুন।

মাঝে মাঝে পানি বদলে দিতে হবে।

৮ ঘন্টা পর আমলকি গুলো পানি থেকে তুলে ভালো ভাবে ধুয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে নিন।

এবার একটি পাত্রে পানি গরম দিয়ে তাতে লবন দিয়ে দিন।

পানি ফুটে উঠলে তাতে আমলকি গুলো দিয়ে দিন।

১০ মিনিট পর পাত্রটি মানিয়ে নিন। এবার পানি ঝরিয়ে দিন।

এবার একটি পাত্রে সরিষার তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে রসুন বাটা দিয়ে দিন। হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার একে একে দিয়ে দিন আদা কুচি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, শুকনা মরিচ, সরিষা বাটা ও সামান্য লবণ। সামান্য ভেজে নিন।

এতে ভিনেগার ও চিনি ঢেলে দিন। চিনি গলা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার দিয়ে দিন আমলকি গুলো। নাড়তে থাকুন।

এবার এতে দিয়ে দিন পাচ ফোড়ন।

৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।

ঠান্ডা হয়ে এলে নামিয়ে বোয়েমে ভরে নিন।

উপকরণ:

আমলকি হাফ কেজি,
সরিষার তেল দেড় কাপ,
লবণ স্বাদমতো,
চিনি দুই টেবিল চামচ,
পাঁচফোড়ন এক চা চামচ,
জিরা গুঁড়া এক চা চামচ,
ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ,
শুকনা মরিচ বাটা এক চা চামচ,
হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ,
পাঁচফোড়ন গুঁড়া এক চা চামচ,
সরিষা বাটা এক চা চামচ।

প্রণালি:

সহজ একটি আমলকীর আচার রেসিপি শেয়ার করছি। আশা করি বাসায় ট্রাই করবেন।

প্রথমে আমলকি পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে নিন।

এবার আমলকি চার টুকরো করে কেটে নিন।

এবার এই কাটা আমলকিতে হলুদ ও লবন মাখিয়ে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। এক রোদ দিলেই হবে।

এবার চুলায় প্যান দিয়ে তাতে তেল দিয়ে দিন।

এতে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। কিছু সময় নেড়ে আমলকি গুলো দিয়ে দিন। এবার একে একে দিয়ে দিন লবন, চিনি ও মশলা। আমলকি নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে বোয়েমে ভরে নিন। ২-৩ দিন রোদ দিয়ে সংরক্ষণ করুন।

দয়া করে এই পোস্টটি আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করে আপনি আমাদের তথা সারা বিশ্বের বাংলা ভাষাভাষীদের সেবা বা সাহায্য করুন এবং নতুন আপডেটের জন্য বাংলা ম্যাগাজিন - সম্পূর্ণা ২৪ এর সাথে একটিভ থাকুন। ধন্যবাদ